Recuperar Mensajes WhatsApp iOS

Necesito un perito informático que pueda recuperar mensajes eliminados de WhatsApp en un dispositivo iOS. Me interesa rescatar tanto conversaciones individuales como de grupos y recibir un informe claro que detalle:

• Método forense empleado y pasos seguidos
• Listado completo de mensajes recuperados, con fecha y hora
• Validez y cadena de custodia para posible uso legal

Cuento con acceso físico al iPhone y respaldo en iCloud, si eso facilita el proceso. Valoraría que me indiques qué versiones de iOS y de WhatsApp son compatibles con tu técnica y cualquier limitación que deba conocer antes de iniciar.